水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培是無(wú)土栽培的一種，分類于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。
以上為百科給出的水培蔬菜的定義，近些年在一些現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)園區(qū)里面我們見(jiàn)過(guò)最多的就是一些管道水培種植的葉菜蔬菜和一些基質(zhì)栽培的茄果類作物。那么好多人會(huì)對(duì)水培蔬菜的安全問(wèn)題存在諸多的疑慮，認(rèn)為這是化肥水泡出來(lái)的蔬菜，那么事實(shí)真的是這樣的嗎？
一、水培蔬菜是安全的
水培作為現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)，源自西方發(fā)達(dá)國(guó)家。美國(guó)、荷蘭、以色列、日本等農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，也是無(wú)土栽培的領(lǐng)頭羊。經(jīng)過(guò)百年以上的實(shí)踐應(yīng)用，是十分成熟的科技農(nóng)業(yè)，先其安全性早已證明過(guò)。
第一通過(guò)成分分析我們可以弄清楚營(yíng)養(yǎng)液以及蔬菜成品的所有成分，如果按照精確成分分析，營(yíng)養(yǎng)液經(jīng)得起嚴(yán)格推敲，但沒(méi)人知道土壤的成分，說(shuō)明土培的安全風(fēng)險(xiǎn)實(shí)際比水培高。至少，水培蔬菜沒(méi)有土壤中重金屬污染的問(wèn)題。
關(guān)于水培蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽含量過(guò)高的誤解——實(shí)際上，蔬菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽是兩類完全不同的物質(zhì)，目前的大量研究表明，蔬菜中對(duì)人體有害的是亞硝酸鹽而不是硝酸鹽，為此，我國(guó)在2005年修訂無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，把原來(lái)有些地方標(biāo)準(zhǔn)誤地把硝酸鹽限量作為一個(gè)無(wú)公害蔬菜的指標(biāo)取消了，而采用亞硝酸鹽含量這一指標(biāo)。土壤栽培的蔬菜也可能含有很高的硝酸鹽和亞硝酸鹽，從各地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)督中心的實(shí)測(cè)分析結(jié)果來(lái)看，水培蔬菜的亞硝酸鹽含量大多只及國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)的幾十分之一。
二、那么水培蔬菜的優(yōu)點(diǎn)
(1)節(jié)省肥料
田間土壤栽培時(shí)，施入肥料會(huì)隨著雨水的沖刷、土壤的固定、細(xì)菌的作用等，使肥料難以被植物吸收利用。水培法則不存在這些問(wèn)題，可充分發(fā)揮養(yǎng)分的作用，避免肥料的浪費(fèi)。
(2)清潔衛(wèi)生病蟲(chóng)害少
水培法不需除草，不易發(fā)生病蟲(chóng)害，是一項(xiàng)無(wú)公害適用于綠色植物栽培，值得推廣的新型蔬菜栽培方式。
(3)不受土地、環(huán)境的限制
土壤栽培需選擇良好的土壤，而水培法操作簡(jiǎn)便，在缺水、缺土的沙漠干旱地區(qū)，池塘、小湖、窗臺(tái)、陽(yáng)臺(tái)、走廊、屋頂、房?jī)?nèi)都可以用花盆、塑料桶、水箱等種植。
(4)經(jīng)濟(jì)效益高
比如水培生菜不僅營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，而且比土培生菜更鮮嫩。實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)其生長(zhǎng)速度比在土壤中快25%。只要供給合適的營(yíng)養(yǎng)液，植物就能健康、茁壯的生長(zhǎng)。
水培蔬菜的栽培模式
床體管道水培
1、有利于提高單株葉菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。
2、管道清洗非常方便，顯著提高工作效率。
3、單位土地面積及空間利用率提高了20~30％。
立體水培栽培模式
1.簡(jiǎn)單方便，投資少，成本低，
2.葉菜可實(shí)現(xiàn)立體種植，提高單位面積產(chǎn)量；
3.品質(zhì)好，產(chǎn)量高，避免了土傳病害和連作效應(yīng)；
4.易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、工廠化生產(chǎn)，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，降低成本
A型管道水培
A型管道栽培是床體管道水培的一種變形水培方式，將水平的管道通過(guò)支架，做成空間疊加的造型，充分利用空間，并能形成很好的觀賞效果。
水培蔬菜通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液供應(yīng)蔬菜所需營(yíng)養(yǎng)，蔬菜根系未與土壤相接觸，采用智能化調(diào)控溫、光、水和二氧化碳，設(shè)置隔離帶防止病蟲(chóng)侵入，能避免土壤連作障礙、天氣災(zāi)害和病蟲(chóng)害，也無(wú)重金屬污染，無(wú)需打農(nóng)藥，保證了蔬菜品質(zhì)安全和清潔衛(wèi)生，不用洗就可隨摘隨吃，并能做到全天候生產(chǎn)，每日播種和每日收獲，這樣做能很好地解決蔬菜淡季供應(yīng)的問(wèn)題。
